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ıllı Churrasco wiki: info, historia y vídeos


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salud  Churrasco 


El churrasco es un pedazo de carne vacuna, por lo general delgado, cocido sobre una plancha, a las brasas o bien de forma directa sobre las llamas.De origen ibérico, el churrasco aparece ya convocado en documentos del siglo XV, traspasado al nuevo planeta como una forma de preparación de la carne muy habitual en toda Argentina. En España es muy popular en Galicia, en donde ha sido introducido por emigrantes argentinos que regresaron a su tierra de origen.

Churrasco y palta, un emparedado chileno de láminas de filete de espinazo de ternera con palta en pan frica.

En Argentina, Paraguay y Uruguay generalmente es acompañado de papas fritas, puré, ensaladas o bien arroz. En Bolivia se prepara a la parrilla y se sirve, por norma general, con mandioca hervida y arroz batido con queso. No acostumbra a llevar salsas ni condimentos, solo un pellizco de sal y en ocasiones, limón. En todas y cada una de las variaciones es frecuente que vaya acompañado de piezas de chorizo criollo.


Así como en latinoamérica el churrasco acostumbra a referirse a cualquier filete de vacuno cocinado tal y como se ha indicado, en España, al contrario, el churrasco se realiza desde el despiece que se consigue de la falda de la ternera cortada trasversalmente, incluyendo los huesos cartilaginosos del costillar. Galicia es famosa por su carne de ternera y cerdo, las que son preparadas a la parrilla y servidas con ensalada, patatas fritas y puede incluir como aliño la tradicional salsa de churrasco, hecha de vinagre, aceite de oliva, vino blanco, lauro...


Por su parte, en Chile el churrasco se refiere a unos filetes delgados de carne de res (vacuno) con el que se realizan emparedados que llevan exactamente el mismo nombre y se realizan en pan frica, pan amasado, marraqueta o bien hallulla. Cuando se realiza en pan lengua (el de los completos) se le llama as.


Variantes de churrasco son el bife de chorizo (bife angosto sin su hueso), la costeleta y la entrecote ("costeleta" hace referencia al bife que se extrae de la parte costal próxima al costillar de la res, con hueso). El churrasco argentino es casi no tiene hueso al tiempo que el bife sí tiene el hueso costal de la res.Cuando se sirve con uno o bien 2 huevos fritos encima o bien al costado, se lo llama "bife a caballo". En la gastronomía francesa existe el œuf à cheval (literalmente 'huevo a caballo': véase este artículo, en francés), que es una porción de carne vacuna picada con un huevo frito encima.


Puede incluirse en una parrillada o bien asado y asimismo hacerse al horno.


En Venezuela se acostumbra a preparar el llamado churrasco santa Bárbara, el que consiste en un corte de carne de res (solomo de cuerito) asado a la parrilla y acompañado de queso tipo palmita (un género de queso fresco propio del país) y plátanos maduros asados o bien horneados. Asimismo se acompaña con mandioca hervida y guasacaca.


En el estado de Río Grande del Sur, en el sur de Brasil, se le afirma "churrasco" a lo que en Hispanoamérica se le afirma "asado" o bien "parrillada", solo que se cocina a la espada y en general a la llama.






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